鸭子怎么做好吃 鸭子的做法,不用红烧酱油可以用1

原标题:一招让鸭肉完美上色,变成红亮酥脆的脆皮鸭

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鸭子怎么做好吃,鸭子的做法有哪些?鸭肉味道好营养丰富,很多人都喜欢吃。下面小编带你去看看鸭子怎么做好吃,鸭子的做法有哪些?

宁吃飞禽一口

4张图片

鸭子怎么做好吃 鸭子的做法

不吃走兽半斤

“本帮香酥鸭,肉质鲜美,色泽红亮,口感皮脆肉酥,我用我们这里最传统的烹饪方式烹饪此菜,腌制的调料也用了酱油,盐,葱姜八角,保持了鸭肉本身的原汁原味。先腌制后蒸最后用热油不断的淋到皮酥脆即可。”

1将鸭子斩成块,装盘待用;

这当中有一种飞禽的肉最为突出

食材明细

2烧开一锅水,准备让鸭肉过水,去除腥臊味;水中放入料酒2勺,姜2片;

那就是甲等的鸟——鸭

主料

3趁水还没开的功夫准备配料:黑色的是陈皮,黄色的是姜片,香叶和八角,葱头;

鸭肉想要做好吃

  • 鸭子1000克

4水开了,给鸭肉洗澡,煮约2-3分钟;

上色是关键

辅料

5将鸭块捞出,用清水冲洗干净后捞出待用;

杜掌门来和您分享一道

  • 300克
  • 生抽60克
  • 老抽20克
  • 花雕酒30克
  • 生姜10克
  • 小葱7克
  • 八角3颗
  • 4克
  • 红烧酱油10克

6锅内放少许油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化;

皮酥肉嫩的脆皮鸭做法

7下洗过澡的鸭块,转大火将其炒至变色出油;两小勺料酒,炒匀后再下入两小勺酱油;

走起~

  • 咸鲜口味
  • 酥工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

8放入姜片、大蒜、葱结、香叶、适量的盐,倒入3碗热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约30分钟;

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本帮香酥鸭的做法步骤

9等到25分钟的时候揭开锅盖,大火收汁即可。

今天是央七食尚大转盘陪伴你的第978天

  • 图片 31准备好所有调料
  • 图片 42鸭子洗净后沥干水分放入盆里,先把花雕酒加入抹在鸭子全身再把盐按摩均匀最后加入生抽,老抽,一半的葱姜和八角抹均匀后盖上保鲜膜腌制12小时以上
  • 图片 53蒸锅加入清水先把葱姜加入
  • 图片 64再把腌制好的鸭子捞起加入盖上大火蒸一个小时
  • 图片 75之后刷上红烧酱油
  • 图片 86锅内倒油
  • 图片 97油温7分热先把鸭子下锅炸3分钟
  • 图片 108最后用钩子勾住鸭子的颈部拎起等油温十分热的时候一直往鸭子身上反复的淋油
  • 图片 119一直淋至表皮起皱即可
  • 图片 1210等凉凉后斩块上桌

注意事项

这是我们的第269道原创菜谱

小窍门1.腌制鸭子的时候中途要翻身,翻身的过程再把腌制的调料抹均匀,这样更加入味。
2.最后刷的红烧酱油,不用红烧酱油可以用1;1的生抽和老抽调匀上色
3.不用花雕酒可以用料酒替换。

本鸭子做法为粤式红烧鸭肉,如果需要调成湘式或者川式的可以加入适量的花椒和干辣椒;

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如果没有酱油可以用排骨酱或者叉烧酱替代,另一番风味;

鸭肉的营养价值:

本鸭子做法用的是电磁炉,如果用煤气炉的要注意火候,毕竟里面的汁水干涸。

鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗塞等心脏疾病患者有保护作用。

1.啤酒鸭

做法:

原料:鸭子半只、啤酒2听、土豆1个、青椒2个、干辣椒4根、生抽30ml、老抽15ml、白糖8克、盐5克、葱2段、姜4片。

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