10bet十博酿制甜米酒所用的器皿要清洗干净,很多人也会自己在家做米酒

83

甜米酒是由糯米或大米经过发酵制成的风味饮品。其味道上佳,营养丰富,长期饮用能增进食欲,有助消化、解渴消暑、润肤、丰胸和促进血液循环的功效。下面介绍家庭自制甜米酒的做法。

10bet十博 1

是很多人喜欢的一种酒类,它不但含有酒精,还有大米的香气,而且酒精度也不高,价格也比较便宜,非常适合日常的饮用,很多人也会自己在家做米酒。不过人们自己在家做米酒时会发现,相比在外面买的米酒,会比较黄,也会产生疑虑,米酒发黄还能吃吗?米酒发黄又是什么原因呢?

1.选料

大家好我是小猫,又见面了,今天和大家分享的是“米酒”的做法。有时间大家可以自己做,就不用上外边去买了。自己做的健康卫生,吃着也放心。#这就是爆款#

10bet十博 2

制作甜米酒选择黏性相对差些的圆粒糯米发酵会更好。

米酒用糯米做的又叫醪糟,味道甘甜略带酒味,含有十多种氨基酸。对于身体有很好的保健养生的作用,尤其是对于女性和老人来说,适当的喝一些米酒,能够达到很好的调理身体的效果,对于女性来说,具有活血行经的作用,能够预防月经不调,还有一定的能够促进产妇催乳的作用,能够预防乳汁不畅。

一、米酒发黄还能吃吗

2.清洗容器

如果用米酒冷喝有消食化积和镇静作用;烫热饮用能驱寒祛湿、活血化瘀,对腰背酸痛、手足麻木和震颤,风湿性关节炎及跌打损伤等有益;如与鸡蛋、红糖同煮或冲服,则补中益气,强健筋骨,可防止神经衰弱,神思恍惚,头晕耳鸣,失眠、健忘等症。

米酒发黄了是因为制作过程中没有消毒好或者器皿不干净造成的,如果米酒发黄不是很明显,味道也没有太大的变化,是可以高温加热后食用的。如果米酒发黄明显,味道变,还是建议不要食用了,可能是过度发酵导致变异了,这时候食用的话,会对身体有害。

酿制甜米酒所用的器皿要清洗干净,绝不能沾上油和盐水,否则糯米发酵后会长出绿色或黑色的发霉物。

小时候再在农村,每当在冬季农闲的时候。妈妈就会开始制作米酒,我们兄弟姐妹几个也高兴地帮忙淘米、烧火、拌酒曲。每次做一大坛子,好几十斤基本上可以吃一年。那时候最喜欢的就是刚做好,妈妈就会给我们做一碗醪糟蛋让我们吃。由于我小不胜酒力,但是馋于醪糟蛋的甘甜和荷包蛋的美味,每次吃一大碗,就会晕乎乎的睡上好几个小时。现在想起来就感觉特别幸福。由于经常帮妈妈做,所以基本上也学会了米酒的制作。今天就把它分享给大家,希望大家喜欢!具体做法如下:

二、米酒发黄是什么原因呢

3.制作

:糯米2斤

1.酒曲搅10bet十博,拌不均匀。米酒会发黄,可能是因为在制作过程中,酒曲搅拌不均匀吗。酒曲搅拌不均匀的话,会使酒曲少的部分被其他菌类感染,而酒曲多的部分会过度发酵,导致做出来的米酒发黄。所以在制作米酒时,一定要把酒曲搅拌均匀,减少发黄的几率。

浸米:浸泡糯米时最好选用水质较好的矿泉水。用水量和糯米的比例为1∶1。将糯米拌匀后浸泡16~24小时,浸至米粒能用手捻成粉末状。

:酒曲2克、凉开水50克

10bet十博 3

蒸米:把浸泡糯米后剩下的矿泉水放入蒸锅烧开,在蒸架上垫上纱布,将糯米倒在纱布上,加盖用大火蒸25~30分钟。检查糯米是否蒸好,可用筷子在糯米上轻扎几下,如筷子能很容易地扎到蒸屉,说明米蒸得恰到好处。

——制作方法和步骤——

2.糯米没有冷却至适合的温度。在制作米酒的过程中,温度的把控是很重要的
,一般好的米饭都要倒出来充分冷却至室温,方便加入酒曲发酵。如果糯米饭没有冷却就加入了酒曲,做出来的米酒就会发黄变酸,所以制作米酒时,要把糯米饭充分冷却。

拌酒曲:酒曲可在市场购得。把蒸熟后的糯米倒进干净的盆中,用筷子把米粒拨开散热。当糯米温热时,把捻成粉末的酒曲倒入温水中搅拌溶化,酒曲和水的比例为1∶10,然后倒入糯米饭中搅拌均匀,接着再把搅拌好的米饭用手抹一抹,使表面光滑。最后在糯米中间挖个见底的坑,俗称“酒窝”,以利于糯米更好地发酵。

先将糯米放入清水中浸泡在水中24小时左右。我们放水没过糯米后要高过糯米三分之一,因为糯米要膨胀,所以水少了米泡不透。

3.器皿没有消毒干净

发酵:一般在30℃的条件下经过16小时左右,酒曲和糯米才能发生发酵反应。如果在冬天酿制,需加盖厚布保温帮助发酵。冬天发酵需3~5天,且每隔12小时检查一次。甜米酒的具体出酒量与制作手法有很大关系,一般来说,0.5公斤糯米可酿制出0.3公斤的米酒纯液。发酵好的甜米酒色白汁清、蜜香浓郁、香甜可口。

:把糯米泡好后,我们用水清洗2遍,然后捞出把水分沥干。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

CopyRight © 2015-2020 10bet十博中文官网【10bet官网】 All Rights Reserved.
网站地图xml地图