洗净好的五花肉切薄片,3.彩椒洗净去籽切丝

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蒜苗回锅肉

韭苔炒豆干

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食材明细

材料:猪肉,青椒,蒜苗,豆瓣酱,豆豉,白糖,生姜,大蒜,盐

原料:韭菜苔1把,豆干1块,红彩椒1/2个,老姜2片,盐1小勺,高鲜生抽1/2勺,花生油。

主料

做法:

做法:

  • 韭菜苔适量
  • 梅条肉适量
  • 红椒1个

1、五花肉整块洗净冷水下锅,加入花椒,姜片,葱苗,料酒大火煮开,改中火煮五到七分钟捞出洗净。这时猪肉有七成熟。

1.韭菜苔洗净摘去老梗切寸段。

辅料

2、煮的同时蒜苗尖椒洗净切好备用,朋友送的腊肠,我加了一点进去,也可以不加。洗净好的五花肉切薄片,煸炒出来口感会更好。

2.豆干用温水冲洗两边后切丝。

  • 生抽适量
  • 料酒适量

3、热锅下少许油至七成热下肉片,把肉少中油脂煸炒出来。

3.彩椒洗净去籽切丝。

4、油煸炒出来后加入豆瓣酱翻炒至红亮。

4.老姜切丝。

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

5、加入一勺糖翻炒

5.平底锅内放适量花生油,油温热后下姜丝炒至姜丝焦黄。

韭菜苔炒肉丝的做法步骤

6、下尖椒和腊肠,翻炒至尖椒微熟,不要抄老了,尖椒就不脆了。

6.放切好的豆干丝,中小火翻炒2分钟。

  • 图片 41韭菜苔。
  • 图片 52摘下花苔和头洗净切段。
  • 图片 63红椒一个。
  • 图片 74切丝。
  • 图片 85梅条肉洗净切丝。
  • 图片 96放入碗中加入料酒、生抽腌制10分钟。
  • 图片 107锅中放油下入肉丝翻炒后盛出。
  • 图片 118放入韭菜苔煸炒。
  • 图片 129炒至颜色变深后放入肉丝继续煸炒。
  • 图片 1310关火。
  • 图片 1411装盘。
  • 图片 1512修饰。

7、下蒜苗快速翻炒,加鸡精,淋一点香油,加少于盐,豆瓣酱有盐,根据自己口味添加盐的量。蒜苗只要断生即可出锅。

7.下韭菜苔和彩椒丝,调入盐,大火翻炒均匀。

小窍门1、肉丝用梅条肉肉质比较鲜嫩,可以不用淀粉或蛋清腌制。
2、韭菜苔要大火炒、味道要稍咸一点。
3、红椒只是为了好看而配的也可不用。

韭菜苔炒肉丝

8.出锅前再调入一点点的生抽提鲜,翻炒均匀后立马出锅。

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牛肉炒小藕

材料:韭菜苔,猪肉丝,盐,料酒,生抽,蒜,姜,

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做法:

食材:里脊牛肉、小藕、红椒、青椒、泡椒、淀粉、盐、香油、酱油、油、大蒜、生抽、蚝油

1、韭苔洗净切段,蒜切片,姜切丝。

做法:

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