今天就和大家分享一道快速腌制的脆爽萝卜,冬吃萝卜夏吃姜

腌白萝卜碧绿色叶子
1张图片“冬吃萝卜夏吃姜。冬天吃萝卜,可以煲汤,还可以腌制呢!这次做的腌萝卜,应该属于基础版吧,用料小,制作比较简单。”
食材明细主料白萝卜1根老醋2汤勺生抽1.5汤勺白开水少许盐2勺辅料白糖2勺酸甜口味腌工艺半小时耗时简单难度腌白萝卜的做法步骤1白萝卜洗好、切片,加2勺盐,用筷子搅拌均匀,盖上盖子腌制30分钟。期间腌出水分,倒掉两三次。2倒入白开水,冲洗掉盐。加入醋、酱和白糖,加入白开水,萝卜皮没入水中即可,搅拌均匀。3盖上盖子放置1、2天即可。小窍门1、用具要事先清洗干净,切萝卜的刀和筷子不要跟切生肉的用具混在一块,注意食用安全。2、白萝卜要选白亮新鲜的,个人觉得冬天腌制更好吧。3、老醋可以换成白醋,看个人口味。4、在外面吃过一些餐馆腌制的白萝卜,有添加苹果片、柠檬片的,吃起来味道会更丰富一些。还可以加点姜片、大蒜和小辣椒粒。5、天气不热,这次没有放冰箱,放在阴凉处。

在我国很多地方,尤其是广大农村,流传着“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”、“萝卜小人参”等谚语,这是因为萝卜具有很强的行气功能,还能止咳化痰、除燥生津、清凉解毒、利大小便等等作用。一到冬天萝卜便被大家放进了菜篮子,成了老百姓餐桌不可缺少食疗佳品。萝卜食用方法众多,可用于制作菜肴,又可当作水果生吃。冬天多吃点萝卜,对健康的好处是明显的。
下面就教你几种萝卜的腌制方法:

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1、泡椒萝卜

今天就和大家分享一道快速腌制的脆爽萝卜,从开始洗,切,腌,只需短短1个半小时就能开吃了!喝粥配饭都是不错的选择。喜欢的真是千万不要错过了啊,在这个冷冷的冬天来一道这菜真实过瘾的很啊。

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一、食材用料

食材:

白萝卜一个 小米椒3~5个 生抽适量 米醋适量白糖适量 盐适量

白萝卜半根、胡萝卜1根、泡椒适量、芹菜2根、白糖适量、白醋适量、盐1勺。

腌萝卜条的做法

做法:

1.萝卜,小米椒冲洗干净

将白萝卜,胡萝卜和芹菜洗净切段。

2.洗干净的萝卜控干水,切成丝或者条,准备大点的容器将萝卜放入容器里。放盐腌制。

将切好的材料放入碗中,加1勺盐抓匀腌制15分钟。将腌出的水倒掉,并冲洗干净沥干水分。

3.入盐腌制萝卜至软榻为止。

准备个提前用开水烫过的干净无水无油容器,将泡椒和泡椒水放入保鲜盒中,加三勺白糖。加少许盐,盐不要太多以免过咸成咸菜口味就不好了。倒入适量醋,搅匀,泡萝卜的汤汁就调好了。

4.腌制过的萝卜有大量的水,要把水倒掉,接下来在萝卜上放入白糖,生抽,米醋、小米椒。

放白萝卜,胡萝卜,芹菜,用筷子搅均匀,加盖密封放置腌制3-5小时入味即可食用,也可以腌制过夜。常温放置或放冰箱冷藏均可。

5.放入调料后用筷子拌匀,然后放入玻璃器皿中,盖上盖子放一夜就可以啦!

2、黄金腌萝卜

二、萝卜切片,薄片,实在切不好可以求助于擦子,擦成均匀薄片,半根萝卜加入这么大一勺盐,腌制一个小时,把腌出来的水挤掉

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第二次腌制加入一勺白糖,腌一个小时,将水倒掉,萝卜片挤干

食材:

挤干的萝卜片加入普通汤匙,三汤匙的生抽,一汤匙的白醋,适量的花椒水,喜欢吃辣椒的可以切入一些小米粒的辣椒粒,盖上盖子或者保险膜,放入冰箱两天就可以吃了,又脆又爽口
快来试试吧

白萝卜1根,干辣椒3个。盐、白糖、生抽、老抽、醋。

三、用料

做法:

萝卜1根、盐5克、甜面酱360克、生抽酱油20克、黄酒40克、白糖60克

1、洗净白萝卜,然后等表皮水分晾干,同时准备好其他食材。

1、准备材料,所有材料都可在超市与菜场买到。酱油为生抽,黄酒是普通烧菜用的,盐是普通烧菜用细盐,糖为绵白糖(也可以用白砂糖)。

2、白萝卜切成均匀的薄片,这里记着不要去皮,带皮腌制,萝卜才特别脆爽。

2、白萝卜一根,去头尾后刨掉表面外皮,净重约800克。切成比手指略粗的条状。

3、切好萝卜片,放入1大勺盐,用手抓匀,腌制一小时,等萝卜析出水分后把水倒掉。

3、萝卜条800克放入盆中,撒入盐5克(普通家用调羹半勺)。翻拌均匀,静置腌2小时。

4、接着开始腌制萝卜。调味料的配比为:3勺白糖,5勺生抽,1勺老抽,4勺醋。

4、在腌制用器皿中,倒入甜面酱360克。加入生抽酱油20克,黄酒40克,白糖60克,搅拌均匀。糖是喂给乳酸菌们的工作酬劳,并非完全为了口味。可以适当减少,但不建议取消。

5、爱吃辣味的可以切干辣椒成丝,放入其中。

5、将腌制好的萝卜捏去多余水分,放进酱里。尽量使每根都全部裹上并埋入酱汁。

6、把均匀混合调味料的萝卜放入密封罐里,入冰箱冷藏3天左右就可以使用了。中间用无油无水的干净筷子翻动几次,让味道更均匀。

6、加盖或蒙保鲜膜,放入冰箱中冷藏。腌制48小时约2天后可以食用。腌到第5天之后会越来越咸,因为乳酸菌把糖份都吃完了,此时可以每3天撒两勺白糖进去调和。

3、酱萝卜

7、每次取出食用时,萝卜表面粘裹的酱太厚可能影响口感。备一小碗凉白开水。用干净筷夹出腌好的萝卜条在水中轻轻漂洗一下。捞起稍沥干水分,即可装盘佐粥下饭。

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