其家厨烹制的炒鸡丁,由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成

关于宫保鸡丁的来历,有三种说法:一说:丁宝桢原籍贵州,清咸丰年间进士,曾任山东巡抚,后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴,据说在山东任职时,他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜,很合胃口,但那时此菜还未出名。调任四川总督后,每遇宴客,他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁,肉嫩味美,很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”,人称“丁宫保”,其家厨烹制的炒鸡丁,也被称为“宫保鸡丁”。二说:丁宝桢来四川,大兴水利,百姓感其德,献其喜食的炒鸡丁,名曰“宫保鸡丁”。三说:丁宝桢在四川时,常微服私访。魏优旃一次在一小肆用餐,吃到以花生米炒的辣子鸡丁,叫家厨仿制,家厨以“宫保鸡丁”名之。今天的宫保鸡丁已经成为川菜的经典菜肴,看看  辅料:黄瓜、胡萝卜、五香花生米1把、葱白
调味:干辣椒3-4个、花椒适量、姜片、蒜片、生抽3勺、白糖1勺、米醋2勺、盐1/2勺、水淀粉适量、食用油适量

于是他发明的菜由此得名“宫保鸡丁”,也算是对这位丁大人的纪念了。

其家厨烹制的炒鸡丁,由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。其家厨烹制的炒鸡丁,由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。其家厨烹制的炒鸡丁,由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。其家厨烹制的炒鸡丁,由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。其家厨烹制的炒鸡丁,由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。宫保鸡丁,黔菜传统名菜,由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,广受大众欢迎。

时过境迁,很多人已不知“宫保”为何物,就想当然地把“宫保鸡丁”写成了“宫爆鸡丁”,虽一字之差,但却改变了纪念丁宝桢的初衷。

丁宝桢原籍贵州,清咸丰年间进士,曾任山东巡抚,后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴,据说在山东任职时,他就命家厨制作“酱爆鸡丁”及类似菜肴,很合胃口,但那时此菜还未出名。

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