一、莴笋去皮后有红色的大部分去皮变红的莴笋是可以吃的,二、去皮莴笋变红了还能吃么1.莴笋去皮以后变红

莴笋又叫莴苣,这是不是让你想到小时候看到的一个格林童话——莴苣姑娘。但是处在食品届的莴笋可是一份美味的食材,莴笋它原产自地中海沿岸,传入我国的时间大约是在五世纪,因其适应性强,所以在我国大部分地区都有种植,可以说他在我国的生存发展历史还是比较久的。莴笋的口感脆嫩爽滑,同时绿油油的外观也特别讨人喜欢。那么平时我们在市面上买回家的莴笋也是青葱翠绿的,但也有一些是红色的,他们一部分是因为品种问题,另一部分就是莴笋去皮后有红色的变化。一、莴笋去皮后有红色的大部分去皮变红的莴笋是可以吃的,只是它的口感不大脆嫩罢了。去皮的莴笋在空气里暴露的时间久,它的果肉与空气发生氧化作用,变红也是正常的事情,这时我们只要将它稍微变红的部分去掉就完全是可以食用的,而且一般它的口感也不会受到很大的影响。但是如果发现莴笋变红的比较严重,甚至都已经变黑了,那这样的莴笋就不能再食用了,因为它可能会给我们的身体将康带来风险。没必要为了这一点小食而以身冒险。二、去皮的莴笋为什么变红一般的莴笋去皮以后呈现的都是稍微带有点透明的绿色果肉,这时它的口感也是最佳的。但是有时候我们在处理食材时,可能没有把握好用料剂量,就多削了一根,而被剥皮了的莴笋暴露在空气中,我们就会发现它渐渐的开始变红,时间过长的话还会变黑。这是因为它与空气发生了氧化的作用,其原理和苹果,土豆等是非常相似的。莴笋本身就含有的一些酚类物质,一旦这些物质与空气相接触,就会导致食品发生颜色的变化。如果莴笋氧化的比较严重,就是果肉已经是发黑了的话,小编建议大家还是不要再去食用了,对人体特别不健康。但是如果是在去皮的过程中就发现变红了,就可能是因为这颗莴笋已经老了,它的口感也大不如前,但也还是可以食用的,只要将其变红的部分去掉就好了。三、如何防止其去皮后变红新鲜的莴笋变红主要是因为削皮,它接触了空气,那么如果我们不想它变红,只要阻止它与空气相接触这一点就可以了。它的办法也非常的简单,就是将被剥了皮的莴笋放入水中浸泡着就可以了,因为水的密度是比空气大的,通过水来隔绝空气,就能够达到防止削皮的莴笋变红的目的。但如果是买到比较老的莴笋,它本身就已经有点变红了,我们也可以将红的部分去掉,然后将绿色的部分切片煲汤喝,汤熬煮的时间一般都比较长,这样也能够很好的让莴笋变软,从而口感也不那么柴和涩。以上就是小编对莴笋去皮后有红色的的问题的全部回答,希望能够很好的为大家答疑解惑,解除大家对食品一些变化和变色的担忧,能更放心更安心的食用食材。莴笋因其美味的口感和百搭的性质,制作出来的美味广受消费者们的喜爱,除此之外,莴笋还富含丰富的营养价值,在春秋两季上市的时节里,小编建议大家多买来吃一下,毕竟这样美味又营养的东西,岂容错过不是吗?

莴笋又被称作莴苣,是菊科,属于莴苣种变种形成的肉质嫩茎,是草本植物,一般都是在地中海沿岸地上茎可以食用,莴笋被广泛应用,主要是以去皮食用为主,食用其肉质的嫩茎,莴笋主要是春秋两季的栽培,夏季为主要的收获季节,也是应季的绿色植物,那么喜欢莴笋的小伙伴想要长期吃莴笋,怎么做才会让莴笋去皮保存的时间更长久呢?一、莴笋去皮保存新鲜的莴笋买回家在阴凉处能放置两天左右,在不清洗的情况下,但是没过几天就会出现叶子蔫了,如果需要放置久,可以多掐掉一些叶子,以便于防止水分也会跟着流失过多,更好的方法就是去皮保存把莴笋削皮后,沥干去除多余的水分,千万不要碰到冰箱壁,以免莴笋冻伤变味道,小伙伴也可以把莴笋切好块,或是切片,切丝,放入容器里,最好用保鲜膜封好放入冰箱保存,这样做会保证莴笋不会出现氧化变色等问题。二、去皮莴笋变红了还能吃么1.莴笋去皮以后变红,这个不是因为有毒素了才变红色的,而是因为莴笋的成分与空气氧化作用而变成红色的,短期内放置是没有关系的,但是如果要是长期放置,会容易滋生细菌的,会被污染的,去皮后的莴笋如果没有用保鲜袋装好,直接暴露在空气中的话,会加剧氧化程度,就会聚合而成褐色素和黑色素,莴笋就会变成褐色或者黑色,这样的莴笋最好就不要再吃了。2.短期放置变红这种情况下莴笋还是可以食用的,不过在口感方面就是没有新鲜的好吃了,所以还是需要小伙伴稍微处理一下,如果不放心食用红色的部分,建议切除发红的部分,切开后放置在水中,以便食用。炒制或者炖煮都是可以的,变红其实和苹果、土豆在空气中氧化变红是一个道理,口味虽然会变差一点,但是削掉外层变色部分,里面仍然可以放心吃。小伙伴们莴笋属于性寒的食物不要多吃为好,莴笋味道甘苦而且还带有清新的味道,莴笋本身就是属于草本类植物,其中更是含有大量的草本植物纤维素,进而是可以促进人们的肠胃蠕动,也可以起到瘦身的效果,莴笋本身的水分含量是很高的,也可以起到利尿的作用的,但是无论是什么食物,适量适可而止的食用是最佳的选择,今天为小伙伴介绍的莴笋去皮保存时间更久的知识就到这里,希望能给大家带来帮助。

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