魔性的不止东北话,中小火炖到排骨熟了、但还有点硬的状态  7

说起东北菜可能现在大家的印象里还是猪肉炖粉条,小鸡炖蘑菇呢,但是作为纯正的东北人必须要说,那都是以前的事了,现在大部分东北人都爱的是排骨炖豆角了,不信,来尝一下就知道了!排骨炖豆角  食材:  排骨800克,豆角500克,植物油适量,姜4片,葱段适量,八角2个,酱油1汤匙,料酒1汤匙,蒜末(4瓣的量),盐适量  做法:  1
排骨冲洗干净、控水备用,豆角去筋折成小段、洗净备用  2
锅内放入植物油,温热的时候入葱、姜、八角,小火煸出香味  3
放入控去水份的排骨中大火翻炒,炒到排骨颜色变白、水汽减少  4
加入酱油翻炒上色  5 淋入料酒翻炒去腥  6
加入清水,水量没过排骨,盖盖大火烧开,中小火炖到排骨熟了、但还有点硬的状态  7
放入豆角拌匀、再大火烧开,中小火炖  8
豆角快熟的时候放入盐,汤汁不太多、豆角熟后加入蒜末提味出锅。  宝妈小厨:  1
先炖排骨后放豆角,这样豆角不会烂的不成型、排骨也会软烂适口  2
后放盐排骨肉嫩  3 最后加入蒜末提香精彩不断
继续啃文》》》》》黑龙江美食介绍 最美味的东北菜都在这

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搁东北,魔性的不止东北话,还有一桌桌热乎的足够御寒的东北菜。今天就给大家分享8道最最最馋东北人的8道硬菜,话不多说,上菜咯~

“这道面食进驻到我家的餐单里,每年总是要做上几次。慢慢发现焖面在北方是非常普通的一道菜肴,北京,山西,内蒙都有这道面菜兼备的美食。这道菜对于我们东北妹纸来说非常简单,会炖豆角就会烧这道菜。”

01.锅包肉

食材明细

食材:里脊肉 300g、胡萝卜 30g、洋葱 150g、姜 20g、香菜 10g3、土豆淀粉
200g、盐 3g、老抽 5ml、白醋 10ml、糖 80g

主料

做法步骤:

  • 切面300g
  • 豆角400g
  • 五花肉100g

1.将里脊肉切成约三毫米厚的片状,胡萝卜、洋葱、姜切丝,香菜切段️

辅料

2.调一碗料汁:把盐、老抽、白醋、糖、15ml开水倒入碗中调匀

  • 干辣椒4个
  • 八角半个
  • 料酒2汤匙
  • 酱油3汤匙
  • 老抽0.5汤匙
  • 蚝油1汤匙
  • 白糖0.5汤匙
  • 植物油1汤匙
  • 葱段适量
  • 适量
  • 适量

3.土豆淀粉倒入水,调制成稠而不断的糊的状态

4.锅中加油烧8成热,把里脊肉片裹上淀粉糊,放入锅中炸第一遍,炸至定型即可

  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

5.里脊肉都炸好以后,锅中油继续加热至9成热,放入所有的里脊肉复炸一遍,炸至表面金黄捞出,控油备用

豆角焖面的做法步骤

6.锅中留底油,烧热以后加入炸好的肉片,然后加入姜丝,胡萝卜丝,洋葱丝翻炒。炒匀后加入酱汁,翻炒收汁

  • 图片 31豆角洗净去筋掰成段,五花肉切成薄片,葱切段,蒜用刀拍一下
  • 图片 42锅内放少许底油,放入五花肉片稍微翻炒至出油,加入葱姜蒜,八角,辣椒爆香
  • 图片 53锅内加入料酒,生抽,老抽,蚝油,白糖,翻炒几下
  • 图片 64放入洗净的豆角,翻炒一会加入清水,大火烧开,小火煮五分钟
  • 图片 75把切面抖散,平铺在豆角上,盖上锅盖稍微焖一会,用筷子略微搅拌一下,焖至收汁即可,出锅前撒蒜末。

7.加入香菜️,翻炒均匀即可出锅。

小窍门切面选择略细的圆面,容易成熟,口感劲道。
可以拌上辣椒油,老陈醋,别有风味。
出锅时撒蒜末有提味的作用,最好不要省略。
焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,所以一定要保持小火,焖的过程中要注意观察剩余的汤汁,还要不时地转动一下锅,让周围的面条也能吸收汤汁,确保面条均匀的成熟。
焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,所以一定要保持小火,焖的过程中要注意观察剩余的汤汁,还要不时地转动一下锅,让周围的面条也能吸收汤汁,确保面条均匀的成熟。

02.糖醋里脊

食材:瘦猪里脊 300g、料酒 适量、玉米淀粉 适量、白面粉 适量、盐
少许、鸡蛋 一个、水 少许、番茄沙司 一大勺、油 适量、醋 少许、白糖 2勺;

做法步骤:

1.将里脊肉洗净切成条,用盐+料酒+干淀粉腌制半小时。

2.玉米淀粉+白面粉+鸡蛋+水调成浠面糊儿。将肉条放在面糊中,使其充分蘸上面糊儿

3.鍋中倒入油,油热后中小火儿炸挂好糊的里脊肉条,炸制金黄捞出备用

4.锅中放少许油,待油热后小火儿,将一炒菜勺的番茄沙司倒入锅中加一点水熬制,然后放糖和水淀粉及一点儿醋熬制成浓稠的汁儿后倒入炸好的肉条,翻炒均匀即可盛出

03.咸香酥嫩溜肉段

食材:猪里脊肉 约300g、青椒、红尖椒、大葱、姜、蒜、料酒、酱油、淀粉
约30g、面粉 约10g、嫩肉粉、鸡蛋 2个、盐、糖、麻油;

做法步骤:

1.蒜拍碎,葱切断,青椒,红椒洗净切块

2.碗内放酱油,糖,盐,少许淀粉和清水调匀待用

3.里脊肉洗净切2cm-3cm小块,放料酒,姜,嫩肉粉,少量盐抓匀,腌制片刻

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