小窍门喜欢我的亲记得关注我哦,看到这虾好新鲜的

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芹菜炒肉丝

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“他们都说苏州夏天的时候好热的,现在虽然不是很热,我已经白天不敢出门了
前几天刚好做了排骨焖酥鱼,比较重口味,然后这个虾就果断做了盐水虾啦,还真是绝配啦
这个做法做出来绝对和一般做法做出来的不一样啦”

烹饪步骤

用料: 芹菜 1把、肉丝 1小碗、红尖椒 2个、生姜 1片、蒜瓣 2粒、盐
适量、生抽 少许、老抽 少许、糖 少许、生粉 1茶匙、麻油 少许、料酒 适量;

食材明细

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做法

主料

步骤1

1.芹菜洗净去根须去菜叶后(芹菜叶保留,详见:芹菜两吃),用刀背轻松一下切段;肉末调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀,加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用;

  • 河虾500g
  • 三四根
  • 4g
  • 八角一个
  • 桂皮一小块
  • 适量
  • 料酒大半勺
  • 花椒2g

第一次看见长这样的虾,她们都说是河虾,这胡须长得太帅了
本来是买龙虾的,卖完了,看到这虾好新鲜的,盐水虾对虾的程度要求很高,原汁原味的清甜特别美味。。。

2.蒜去皮切末;生姜去皮切末;红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用;

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3.炒锅烧热,注入食用油,油温起来后将腌制好的肉丝放入炒散;

  • 原味口味
  • 煮工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

步骤2

4.将肉末划到锅边,将蒜末、姜末倒入锅中间中小火煸香;

私房盐水虾的做法步骤

还挺大的

5.把红尖椒倒入锅中,将锅内材料翻炒均匀,烹入适量料酒,调入生抽,适量精盐,开大火炒匀;

  • 图片 71第一次看见长这样的虾,她们都说是河虾,这胡须长得太帅了本来是买龙虾的,卖完了,看到这虾好新鲜的,盐水虾对虾的程度要求很高,原汁原味的清甜特别美味。。。
  • 图片 82还挺大的
  • 图片 93我们来开始处理虾线
  • 图片 104准备好配料:葱段打结,八角一个,香叶,花椒,桂皮适量
  • 图片 115
    将准备好的所有配料放入一个装有水的锅内,要稍微大一点的锅哦在放入适量的盐
  • 图片 126一汤勺料酒,煮到盐融化这个时候我们拿出一个稍微大一点的碗,舀出来一碗稍微冷一下之后放入冰箱冷冻这样做的原因虾吃起来更有味道,如果觉得麻烦的话也可以不这样,但是你如果试一次就知道肯定不一样
  • 图片 137大火烧开汤,放入虾,用筷子搅拌一下第一轮沸腾就立马关火
  • 图片 148虾捞出来之后放入事先舀出来的那碗冷冻的汤中,上面覆盖提前准备好的冰块,冰块冰的虾才会肉质紧实弹性,而且更嫩。。。
  • 图片 159再继续放入冰箱冷藏十分钟左右即可
  • 图片 1610.
    小碗里酱料:少许姜末,蒸鱼豉油,,香油,少许醋,还有适量辣椒油
  • 图片 1711
    哈哈,他们说小碗里的虾是在洗鸳鸯鱼
  • 图片 1812我能说我一个人吃的很爽么,一盘搞定饭都不用吃了

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6.将芹菜段倒入锅中,大火快速翻炒至断生,熄火起锅装盘;蚝油生菜

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步骤3

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我们来开始处理虾线,用刀从背部划一刀,再用牙签挑出来很容易、水龙头开细细的水冲一下搞定

用料:生菜1个、食用油适量、蚝油适量、蒜1瓣、干辣椒1个、白砂糖少许、鸡精少许

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1、准备所需材料。

步骤4

2、把生菜掰开,然后洗净。

准备好配料:葱段打结,八角一个,香叶,花椒,桂皮适量

3、蒜和干辣椒洗净剁碎。

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4、蚝油加入白砂糖、鸡精、清水调匀。

步骤5

5、锅内加入清水烧开。

将准备好的所有配料放入一个装有水的锅内,要稍微大一点的锅哦
在放入适量的盐

6、把生菜放入锅内焯烫。

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7、焯烫至熟后,捞起装盘。

步骤6

8、重新起油锅,把油烧热。

一汤勺料酒,煮到盐融化
这个时候我们拿出一个稍微大一点的碗,舀出来一碗稍微冷一下之后放入冰箱冷冻
这样做的原因虾吃起来更有味道,如果觉得麻烦的话也可以不这样,但是你如果试一次就知道肯定不一样

9、放入蒜和辣椒碎炒出香味。

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10、再倒入调好蚝油。

步骤7

11、把它煮沸,最后把蚝油汁浇在生菜上即可食用京城酥肉锅

大火烧开汤,放入虾,用筷子搅拌一下第一轮沸腾就立马关火

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原料:去皮猪肘肉,鸡蛋,面粉,豆腐片,胡萝卜片,山药片,白菜叶,木耳,豌豆尖,水晶粉,猪油,盐,鸡精,白胡椒粉,醋,高汤,葱段,姜片,八角,花椒,桂皮,香叶,干辣椒。

步骤8

制法:

虾捞出来之后放入事先舀出来的那碗冷冻的汤中, 上面覆盖提前准备好的冰块,
冰块冰的虾才会肉质紧实弹性,而且更嫩。。。

1、将猪肘肉切块,加盐、白胡椒粉、葱段、姜片腌制半小时待用;

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2、将鸡蛋液与面粉调成面糊,将肉块裹鸡蛋面糊,入七成热油中炸至外焦里嫩,捞出待用;

步骤9

3、锅留底油,下葱段、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮煸香,倒入高汤,放入炸好的猪肉块,上笼蒸1小时待用;

再继续放入冰箱冷藏十分钟左右即可

4、将豆腐片、胡萝卜片、山药片、白菜叶、木耳、水晶粉、豌豆尖分别飞水待用;锅入猪油烧热,下葱段、姜片、干辣椒炒香,倒入高汤、酥肉、豆腐片、胡萝卜片、山药片、白菜叶、木耳、水晶粉、豌豆尖,加盐、白胡椒粉调味,出锅前烹少许醋即可。

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点评:

步骤10

小酸辣口,酥肉口感软嫩,亮点在于猪肉的选择,猪肘肉吃起来更香而不肥腻。家常红烧鱼

小碗里酱料:少许姜末,蒸鱼豉油,,香油,少许醋,还有适量辣椒油

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材料

步骤11

鱼1条(今天我选择的的是鲤鱼,其它鱼做法也一样),蒜,葱,姜,花椒粒,干红辣椒,香菜,生抽,糖,盐,食用油

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